FIGUES CONFITES au RHUM

Publié le 13 Septembre 2021

2011-09-01

Bonjour

Comme chaque année je vous fais un petit rappel de cette recette

que vous êtes nombreuses à me demander

C'est la saison des figues et si je n'en ai pas moi même dans le jardin

, j'ai de bonnes amies.

Je n'aime pas les figues fraîches, mais confites

avec le foie gras par exemple c'est un régal

Voici donc la recette

Proportion pour 10 pots de 350 grs

2kg de figues les choisir plutôt petites et bien fermes

1,5kg de sucre cristallisé

un verre de rhum blanc

La veille

Laver les figues , les piquer avec une épingle.

porter de l'eau à ébullition , y plonger les figues,

les laisser une minute, les retirer à l'aide d'une écumoire,

les sécher sur un torchon ,

les mettre ensuite dans la bassine à confiture

avec le sucre réparti par couches,

recouvrir d'un torchon et laisser macérer toute la nuit.

Le lendemain

Mettre la bassine sur feu doux,

laisser fondre le sucre, augmenter légérement le feu,

laisser cuire jusqu'à ce que le sirop qui se forme

nappe la cuillère en bois.

temps total de cuisson 35 minutes.

Ajouter le rhum blanc, mélanger délicatement,

redonner un bouillon.

Verser dans les pots en repartissant les fruits et le sirop

Mettre les couvercles et laisser refroidir

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Bonne dégustation.

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